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重慶老火鍋的正確吃法

瀏覽量: 類別:新聞資訊 發布時間:2018-08-27 00:00:00

吃重慶老火鍋該怎么樣放食物?


  1、豆芽、小蔥各點一份


  鍋端上來后,先將豆芽和小蔥各放一半進去。

重慶老火鍋的正確吃法

  2、表面泡沫煮散后,加上格子


  鍋燒開后大火煮兩分鐘,表面的泡沫煮散后,再加上格子。(也可不加格子,格子是在80年代初才開始流行起來的)


  3、將肉類放入外圍的格子


  將需要長時間煮的肉類放入外圍的格子,注意四個角的格子留下1、2個。


  4、鴨血、腦花放剩下的那1、2個格子


  等鍋漲的不太厲害后轉小火,只留中間一格沸騰即可,將鴨血和腦花放入留下的那1、2個格子中。


  5、中間沸騰的格子可以燙食毛肚、鴨腸等鮮菜


  這是將火調到中火,即保持中間沸騰,周邊的格子盡量不要沸騰。


  注意:


  將一樣菜燙好后先放入油碟中別急著吃,這時很燙,可以先燙下一樣菜,等第二樣菜燙好了夾進碗里后再吃前一樣菜,這可避免因燙傷食道而誘發的食道癌。


  6、再將素菜放中間的格子里煮


  等鮮菜吃得差不多了,先前放下去的其他食材也差不多可以吃了,這時再將素材放一些到中間的格子里煮著,先吃外圍之前煮的肉類。


  7、將火轉到最小,行令喝酒


  一般來說,火鍋煮了一個小時左右的時候是味道最好的時候。


  


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