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如何鑒別牛肉品質及真假

瀏覽量: 類別:新聞資訊 發布時間:2017-05-08 00:00:00

無論是哪個季節到來,牛肉都是最受歡迎,今年牛肉價格漲幅比往年更大,不僅因需求量大,更重要的原因在于肉牛存活量較少。另外,不少人擔心買到劣質牛肉或者假牛肉,那么該如何進行有效鑒別呢?

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  對于生鮮牛肉來說,鑒別還是相對比較容易的的。從顏色、味道及肥瘦等方面入手,真牛肉肥瘦鑲嵌且均勻分布,造假的則相反并且肉色呈現紫紅色。假牛肉的味道也沒有牛肉特有的香味,會有點發酸。劣質牛肉則彈性差,可能有注水現象。


  品質好的熟牛肉則肉質緊身密,有嚼勁,有牛肉特有的回香味。


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